Nach den meisten Maßstäben erreicht das Interesse der Verbraucher an pflanzlicher Ernährung und insbesondere an pflanzlichen Proteinen einen neuen Höchststand. Immer mehr Menschen erkennen, dass pflanzliches Eiweiß ein sehr gesunder Bestandteil ihrer Ernährung sein kann. Zu den Vorteilen der Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß in die Ernährung gehören eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen, ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten sowie erhebliche Vorteile beim Gewichtsmanagement. Darüber hinaus enthalten pflanzliche Proteine keine der ungesunden Verbindungen, die in Fleisch vorkommen, wie z. B. bestimmte gesättigte Fette und Cholesterin, die beide mit schlechteren gesundheitlichen Ergebnissen in Verbindung gebracht werden. Aus diesem Grund ist die Nachfrage nach Verarbeitungsmaterialien für pflanzliche Proteinmischungen und Produktgrundlagen sprunghaft angestiegen.
Die Bedeutung von pflanzlichem Eiweiß
Die Wissenschaft sagt uns, dass Menschen, die ihre Essgewohnheiten in Richtung Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Samen und bestimmte Getreidesorten ändern, folgende Vorteile haben können:
- Längeres Sättigungsgefühl durch langsame und gleichmäßige Verdauung
- Bessere Gesundheit des Darms
- Die Möglichkeit, ein längeres und gesünderes Leben zu führen
- Krankheitsbekämpfende Immunität
- Leichtere Gewichtsabnahme
- Verfügbarkeit einer Fülle und Vielfalt von Mikronährstoffen, die nur Pflanzen liefern können.
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Kommerziell verarbeitete pflanzliche Proteine
Eine Vielzahl von Pflanzen wird derzeit kommerziell auf ihren Proteingehalt hin verarbeitet. Zu den bekanntesten gehören Erdnüsse, Baumnüsse, Hafer, Linsen, Erbsen, Quinoa und Soja. Zunehmend werden auch andere Formen von pflanzlichem Eiweiß populär und kommerziell produziert, z. B. Chiasamen, Flachs, Hanf und ein ganzes Spektrum von alten Getreidesorten.
Ausrüstung für die Verarbeitung von Pflanzenprotein
Alle Pflanzen, die als Eiweißquelle dienen, müssen vor dem Verzehr verarbeitet werden. Für die Verarbeitung von pflanzlichen Proteinen in gewerblichen Betrieben werden verschiedene Maschinen und Anlagen im industriellen Maßstab eingesetzt. Hammermühlen, Rotormühlen, Feinmühlen, Windsichter, Windsichter und Rotationssichter gehören zu den Maschinen, die zur Verarbeitung von Pflanzeneiweiß eingesetzt werden.
Ein anschauliches Beispiel ist die Verarbeitung von Hanfsamen. Nach dem Ernten, Reinigen und Trocknen durchläuft das Saatgut mehrere Sortier-, Klassifizierungs- und Siebprozesse. Anschließend müssen die Samen geschält und das Öl aus den rohen Samen extrahiert werden. Schließlich werden sie durch verschiedene Mahlvorgänge zu Hanfproteinpulver verarbeitet.
Prater Industries und seine Rolle bei der Bereitstellung von pflanzlichem Eiweiß
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