Nach Angaben der American Spice Trade Association werden in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 877 Millionen Pfund Gewürze verwendet. Heutzutage werden die meisten Gewürze wie Nelken, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Zimt und Ingwer in getrockneter, gemahlener Form bei der Zubereitung von Speisen hinzugefügt. Eine sorgfältige Verarbeitung ist erforderlich, um einfach zu verwendende gemahlene Gewürze zu erhalten, die gleichzeitig die ätherischen Öle bewahren, die für ihre begehrten geschmacksverstärkenden Eigenschaften und ihren Nährwert verantwortlich sind. Dies erfordert eine effiziente Verarbeitung, bei der spezielle Werkzeuge und Maschinen in industriellem Maßstab zum Einsatz kommen.
Verfahren zur Herstellung von Gewürzen
Die Verarbeitung von Rohgewürzen umfasst mehrere spezifische Schritte vom Anbau und der Beschaffung bis zum fertigen, gemahlenen Produkt für den Versand an die Kunden.
Diese Schritte umfassen im Allgemeinen das Reinigen, Trocknen, Mahlen, Mischen, Sieben und Sortieren. Nach der Entfernung von Staub und Schmutz werden die reinen Rohgewürze sonnengetrocknet oder sorgfältig geröstet. Schlecht getrocknete Rohgewürze können zu Schimmelbildung führen.
Das Zerkleinern auf die gewünschte Größe kann ein mehrstufiger Prozess sein, der manchmal temperaturgesteuert abläuft. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig sortiertes körniges Gemisch, dessen Größenanteil von dem jeweiligen Gewürz abhängt, das verarbeitet wird.
Ausrüstung für die Gewürzverarbeitung
Prater Industries konstruiert und fertigt langlebige Partikelzerkleinerungsmaschinen im industriellen Maßstab, die sich perfekt für die Trockenverarbeitung und Schüttgutanwendungen eignen, die bei der Gewürzverarbeitung benötigt werden. Einige der Produkte von Prater sind in dieser Hinsicht besonders bemerkenswert:
- Vollsieb-Hammermühlen. Industrielle Stärke Mahlen von bis zu Tausende von Pfund Rohraum pro Tag.
- Mega Mill Hammermühle. Ermöglicht eine feinere Zerkleinerung, einen einfacheren Produktwechsel und eignet sich ideal für den Einsatz in pneumatischen Kreisläufen zum staubfreien Mahlen.
- Feine Mühlen. Bietet die feinste, gleichmäßigste Zerkleinerung beim Mahlen von Gewürzen. Wie die Mega Mill ist sie leicht zu reinigen und für den Einsatz in einem pneumatischen System für kühleres Mahlen und staubfreien Betrieb gedacht.