De acordo com a American Spice Trade Association, aproximadamente 877 milhões de libras de especiarias são utilizadas nos Estados Unidos todos os anos. Hoje em dia, a maioria das especiarias, tais como cravo, pimenta preta, cominho, noz-moscada, canela e gengibre, são adicionadas sob uma forma seca e moída durante a preparação dos alimentos. É necessário um processamento cuidadoso para obter especiarias moídas fáceis de usar que também preservam os óleos essenciais responsáveis pelas suas cobiçadas qualidades de melhoria de sabor e benefícios nutricionais. Este esforço requer um processamento eficiente, que utiliza ferramentas e máquinas especializadas à escala industrial.
Processo de fabrico de especiarias
O processamento de especiarias em bruto envolve várias etapas específicas desde o momento em que são cultivadas e adquiridas até ao produto acabado pronto a ser enviado aos clientes.
Estas etapas incluem geralmente a limpeza, secagem, moagem, mistura, peneiração, e classificação. Após a remoção de pó e sujidade, as especiarias cruas puras são secas ao sol ou cuidadosamente torradas. Uma especiaria crua mal seca pode levar ao desenvolvimento de bolor.
A moagem aos tamanhos desejados pode ser um processo em várias fases, por vezes com temperatura controlada. O resultado é uma mistura granular uniformemente escolhida, cuja fracção de tamanho depende da especiaria específica a ser processada.
Equipamento de processamento de especiarias
A Prater Industries projecta e fabrica máquinas de redução de partículas duráveis à escala industrial que são perfeitas para o processamento a seco e aplicações a granel de sólidos necessários no processamento de especiarias. Vários produtos da Prater são particularmente dignos de nota a este respeito:
- Moinhos de Hammermills de ecrã inteiro. Moagem industrial de até milhares de quilos de espaço em bruto por dia.
- Mega Mill Hammermill. Capaz de moagem mais fina, troca de produto mais fácil e ideal para utilização em circuitos pneumáticos para moagem sem pó.
- Trituradores finos. Oferece a mais fina e uniforme redução de tamanho ao moer especiarias. Tal como o Mega Moinho, é fácil de limpar e destina-se a ser utilizado num sistema pneumático para moagem mais fria e funcionamento sem pó.