Según la Asociación Americana de Comercio de Especias, cada año se utilizan en Estados Unidos unos 877 millones de libras de especias. En la actualidad, la mayoría de las especias, como el clavo, la pimienta negra, el comino, la nuez moscada, la canela y el jengibre, se añaden en forma seca y molida durante la preparación de los alimentos. Es necesario un procesamiento cuidadoso para obtener especias molidas fáciles de usar que también conserven los aceites esenciales responsables de sus codiciadas cualidades de mejora del sabor y sus beneficios nutricionales. Este esfuerzo requiere un procesamiento eficiente, que utiliza herramientas y máquinas especializadas a escala industrial.
Proceso de fabricación de especias
El procesamiento de las especias en bruto conlleva varios pasos específicos, desde el momento en que se cultivan y se adquieren hasta el producto molido acabado, listo para ser enviado a los clientes.
Estos pasos suelen incluir la limpieza, el secado, la molienda, la mezcla, el tamizado y la clasificación. Tras eliminar el polvo y la suciedad, las especias crudas puras se secan al sol o se tuestan cuidadosamente. Una especia cruda mal secada puede provocar la aparición de moho.
La molienda hasta alcanzar los tamaños deseados puede ser un proceso de varias etapas, a veces con temperatura controlada. El resultado es una mezcla granular uniformemente clasificada cuya fracción de tamaño depende de la especia concreta que se esté procesando.
Equipo de procesamiento de especias
Prater Industries diseña y fabrica máquinas duraderas de reducción de partículas a escala industrial que son perfectas para el procesamiento en seco y las aplicaciones de sólidos a granel necesarias en el procesamiento de especias. Varios de los productos de Prater son especialmente destacables en este sentido:
- Molinos de martillos de pantalla completa. Molienda industrial de hasta miles de libras de espacio en bruto cada día.
- Molino de martillos Mega Mill. Capaz de una molienda más fina, de un cambio de producto más fácil e ideal para su uso en circuitos neumáticos para una molienda sin polvo.
- Molinillos finos. Ofrece la reducción de tamaño más fina y uniforme al moler especias. Al igual que el Mega Mill, es fácil de limpiar y está pensado para su uso en un sistema neumático para una molienda más fría y un funcionamiento sin polvo.